(常识是什么意思解释)52大学往事-面点西施_面食_饺子_馄饨_烧饼_网易订阅

随着午餐拍卖宝贝越来越多,艾金麦终于觉得是时候该当老板娘了。她去征求我的意见,我很赞同。但是自己当老板,资金需求量大,很多问题需要考虑,包括档口的选择,师傅的聘请,各种费用的开销。

艾金麦说:“我当不了老板娘,不算不知道,这一算下来,不算档口费,就是随便一个其他开销我都付不起。我还是老老实实做我的午餐吧。”我说:“办法总是有的,全职的不行,咱们可以干个兼职的。”艾金麦疑惑道:“什么意思?”我说:“共享办公知道吗?”“听过。”“就是和别人一起租一个档口。”艾金麦问:“有一起租的吗?时间怎么分配了,谁都想高峰期经营,这不好调和吧。”

我说:“也不是没有办法,学校里的食堂周一到周五,人比较多,周六周日人少。咱们租周末,工作日让别人租。正好周一到周五还不耽误上课。”艾金麦问:“那租金怎么分配,咱们要是负担七分之二的话,好像有点吃亏。”我说:“是不公平,咱们应该可以谈到十四分之三。”

艾金麦说:“好是好,可是周末两天咱们能赚回来吗,可别都赔光了。”我说:“要是只是卖饭,自然是赚不了多少的。咱们可以推出一些特色的小灶,开发一些我们平时吃不到的,自然不怕客少。另外我们还可以推出定制化的服务,满足一些客户的个性化服务。最后一点,我们可以推出爱心厨房,方便一些小情侣等自己动手制作爱心套餐,我想这一套组合拳下来,就算不能挣大钱,总不至于亏本吧。”艾金麦听完,别提多高兴了,可是她又想到另一个问题,就怎么也高兴不起来了。我看着她说:“你是担心资金的问题吧。”艾金麦道:“是啊,理想是美好的,可是我把自己所有的钱加起来也是不够的啊。”我说:“这不还有我吗?”艾金麦说:“我不能用你的钱。”

我说:“你不要有负担,就当我是投资了。我这总理衙门的招牌也挣了一些,用到你这儿,也算是用之于民了。”艾金麦道:“有那么多宝贝,你为什么要帮我?”我说:“因为我会相面,我掐指一算,将来你要在校园餐饮界大红。”

艾金麦道:“是吗,没看出来,你还有这本事,说说看,你是怎么算出来的?”我说:“老话说的好,人的名儿,树的影儿。首先你这名字起的好啊。”艾金麦往前凑了一下,颇有兴趣地问道:“怎么个好法?”

我故作神秘道:“你看,麦,就是小麦,北方的主要粮食作物。再看金麦,金麦什么意思?”艾金麦摇摇头。我接着解释道:“金麦,解释为麦形的金粒,也可以解为金麦穗。你这名字里面处处洋溢着麦子丰收的喜悦,在校园食堂圈里你注定是最有面儿的主儿,在加上你这样貌,这气质,往那儿一站,妥妥的面点西施,想不火都难啊。” 艾金麦一拍我的肩膀,道:“净拿好听的哄我开心。”我一摊手:“我说的都是大实话。”

星期天的学校食堂算是淡季,憋了一个星期的学生们,很多都出去下馆子了,有些来了个短途的旅程,去食堂吃饭的同学不是很多,食堂的师傅们难得的清闲。艾金麦抓住了这个机会,用不是很高的价格聘请了一个来自山西的面食阿姨。

很少需要阿姨真正掌勺操作,主要是让阿姨给那些渴望自己动手制作爱心餐的同学做现场指导,阿姨往往先讲解一些面食相关的知识,从面的种类,讲解了怎样区分小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面、玉米面、黄米面、土豆淀粉、红薯淀粉,以及各种面粉的不同品行、营养价值、适合制作的面食以及需要注意的问题。

讲到面粉的分类,什么是精制,什么是特制,什么是标准,讲到强筋粉、中筋力和弱筋粉的区分以及大致用途,讲到面包粉、饺子粉的不同以及增钙面粉、富铁面粉等的不同用途,讲到正常的面粉色泽为乳白或乳黄色,包括一些关于增白剂的知识,将到面粉的储存,有时也会讲一些关于谷物生产对环境的要求,除虫害、施肥,收获、运输等的一些知识。

讲到面食品种主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等,讲到面食的制作步骤有和面、发面又叫醒面,揉面,成型几步。讲到面食熟制方法主要包括蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。

讲到了饺子面、包子面、擀面条面、烙饼面和面的技巧及注意事项,讲到季节和温度的变化对面食的影响。讲到了个各地的面点分类,有北京的焦圈、艾窝窝,有天津的麻花和包子,有兰州的拉面新疆的囊,有山东的煎饼西安的盔。

给我们讲到吃的艺术,各种香甜肥美的口味自不必说,但是精美的造型就足以令人惊奇的。像什么枣花,堆糕,什么连年有余,什么招财进宝,各种贡品,包括各式各样的动物造型,像一个个工艺品,让人甘愿饿着肚子,也不忍吃掉。

讲了一个送面羊的传统,农历六月底、七月初,姥姥、姥爷或舅舅,给外甥(女)送面羊。面羊是用白面蒸成的,造型独特,体态各异,配上一些面蒸小动物,如虎、猪、狗、刺猬、兔等,栩栩如生,十分可爱。

我查了一下历史,这习俗颇有渊源。相传南北朝时期,北方游牧少数民族在邺城建立后赵、前燕、北魏、北齐等国,为了缓和与汉民之间的矛盾,以牧羊为生的少数民族居民以“羊”为礼,赠送汉人,以示友善。久而久之,形成风俗。送羊,包含着中国人对羊的喜爱。

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作者:lyc054211
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来源:宝藏汇
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